Черешневый торт с йогуртом

На 12 порций нам понадобится: 

Для теста: 3 яйца; 120 г сахара; 1 чайная ложка тертой лимонной цедры; 1 щепотка соли; 80 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для верхнего слоя и украшения: 200 г черешни; 3 столовые ложки вишневого сока; 1 чайная ложка лимонного сока; 400 г сливочного йогурта; 80 г сахара; 12 г белого желатина; 200 мл сливок; 3 столовые ложки миндальных пластинок; примерно 100 г вишни с черешками; 1 столовая ложка шоколадной стружки.

Приготовление торта:

Нагреваем духовку до 180°C. Яичные белки отделяем от желтков. Желтки с добавлением сахара и лимонной цедры взбиваем в густую пену. Взбиваем белки в густую пену, постепенно посыпая сахаром. Взбитые белки выкладываем на желтковую массу. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем сверху. Все аккуратно перемешиваем.

Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застилаем бумагой для выпекания. Заполняем тестом, разравниваем и ставим в печь на 15 мин. Затем вынимаем форму с тестом, даем охладиться в течение 5 минут, вынимаем бисквит и остужаем.

Черешню промываем, удаляем черешки и косточки. Тушим 5 минут с вишневым и лимонным соком. Даем остыть. Йогурт смешиваем с сахаром, добавляем ягоды. Желатин замачиваем, растворяем и размешиваем в йогуртовой массе. Охлаждаем в течении 30 минут. Взбиваем сливки в густую пену и добавляем в массу, как только она начнет желироваться.

Бисквит заключаем в кольцо для торта. Смазываем кремом и выставляем на 3 часа на холод. Миндаль обжариваем без добавления жира, остужаем и обсыпаем им края торта. Торт украшаем вишенками и шоколадной стружкой.

Процесс приготовления блюда занимает 1 час. Одна порция торта содержит 220 ккал.