Деликатесы из цукатов |
|
Благодаря специальной технологии производства (последовательному замещению воды, которая содержится во фруктах, сиропом) качественные цукаты хорошо сохраняют форму, не засахариваются, не слипаются и имеют долгий срок хранения – не менее 18 месяцев. Самые вкусные цукаты получаются из яблок, груш, слив, вишен, абрикосов, апельсинов, лимонов, апельсиновых и арбузных корочек. Но в последнее время наибольшей популярностью пользуются цукаты из тропических фруктов. Кстати, практически все засахаренные деликатесы приезжают к нам из Вьетнама, Таиланда и Китая. Куда годятся цукаты: Во-первых, цукаты можно есть просто так. Ими очень полезно перекусывать вместо печенья, пирожных и конфет. Во–вторых, цукаты можно положить в любое тесто - бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое, - тем самым уменьшив в нем количество сахара и сделав его очень красивым и вкусным. В-третьих, цукаты - очень хороший материал для украшения всевозможных кондитерских изделий: пирожных, десертов, тортов и т. д. Также из цукатов можно делать начинки для пирогов и слоек - просто смешайте их, например, с творогом. Кстати, очень оригинально смотрятся ватрушки с цукатами вместо изюма. Сушеный ананас, пожалуй, самый популярный из цукатов. Продается в виде колечек, кубиков, сегментов, долек, цилиндров, пластинок. При изготовлении этих цукатов часто используют красители, поэтому ананасные кусочки бывают разных цветов - и красные, и оранжевые, и зеленые.
|
В последнее время на отечественном рынке появилось такое изобилие сушеных, вяленых, засахаренных плодов и цукатов, что мы иной раз теряемся во всем этом изобилии заморских лакомств. Цукаты - это сваренные в сиропе, а затем засахаренные натуральные ягоды, фрукты и даже овощи, а также цедра цитрусовых.