|
Для начала чистим, потрошим и натираем солью леща. Отдельно готовим фарш. Две мелко изрубленные луковицы жарим в ложке масла, смешиваем с полной тарелкой сваренной накануне крутой гречневой каши, еще добавляем растопленное масло, и слегка обжариваем все вместе.
После поджарки в фарш кладем мелко нарубленные крутые яйца (2-4 штуки) и измельченную зелень укропа, петрушки или другой зелени по вкусу.
Начиняем тушку леща фаршем, зашиваем брюшко (можно использовать нитки или леску), затем кладем на сковороду в подрумяненное масло. Подливаем 2-3 ложки воды, обсыпаем мукой пополам с тертыми сухарями, сверху еще заливаем маслом и ставим в горячую духовку, часто поливая вытекающим соком.
Подавая на стол, перекладываем леща на блюдо, вынимаем нитки. Соус, в котором рыба пеклась, разводим бульоном или просто водой, добавляем 3-4 ложки сметаны, кипятим в течении 10 минут, процеживаем и заливаем рыбу, сверху посыпаем блюдо измельченной зеленью укропа.
Можно при запекании посыпать рыбу мелко натертым сыром, смешанным с ложкой сухарей, что придаст блюду незабываемый аромат. Вместо гречневой каши можно начинить леща квашеной капустой, обжаренной в масле с луком, солью и перцем. К блюду лучше всего подавать ликер, либо прохладительные напитки.
Процесс приготовления блюда занимает 1,5 часа. Одна порция блюда содержит примерно 350 ккал.
|