|
На 6 порций нам понадобится: 320 г судака; 125 г обезжиренного творога; 1 яичный белок; 80 г концентрированного молока; маленький стручок красного острого перца чили; молотый черный перец; немного лимонного сока; 1 огурец; 2 головки репчатого лука; 120 г обезжиренного молока; 1 стакан обезжиренного йогурта; 120 г концентрированного молока; заменитель сахара; мускат; укроп; зеленый лук.
Приготовление рыбных фрикаделек:
Мясо судака пропускаем через мясорубку. Смешиваем с яичным белком, творогом, соком лимона, концентрированным молоком и пряностями, перчим по вкусу.
Из полученного фарша формируем фрикадельки (по 4 штуки на 1 порцию). Опускаем их в кипящую подсоленную воду и отвариваем 8-10 мин.
Луковицы тушим на тефлоновой сковороде 5 минут с небольшим количеством молока. Очищенный от кожицы и мелко нарезанный огурец вместе с остатками молока, йогуртом, концентрированным молоком, перцем, заменителем сахара и мускатом тушим еще 5 минут.
Когда овощи приобретут кремообразную консистенцию, добавляем в них зеленый лук или укроп. Еще раз нагреваем и перчим.
Фрикадельки из судака откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Выкладываем фрикадельки на теплое блюдо. Вокруг блюда раскладываем овощи.
При желании, блюдо на стол можно подавать со свежей зеленью и кайенским перцем.
Процесс приготовления блюда занимает 40 минут. Одна порция рыбных фрикаделек содержит 420 ккал.
|