Салат с цикорием и окороком

На 4 порции нам понадобится: 1 кочан салата; 3 кочана салатного цикория; 1 цуккини; 400 г брокколи; соль; молотый черный перец; 2 небольшие луковицы; 250 г вареного окорока; 3 столовые ложки белого винного уксуса; 1 чайная ложка горчицы; сахарный песок; 5 столовых ложек оливкового масла; 2 веточки кервеля.

Приготовление блюда:

Салат очищаем, промываем, листья отряхиваем от капель и разрываем на небольшие кусочки. Цикорий, цуккини, брокколи очищаем и тщательно промываем. У цикория клиновидно вырезаем кочерыжку, листья нарезаем полосками. Цуккини нарезаем небольшими тонкими кружочками. 

Брокколи разбираем на соцветия и около 5 минут бланшируем в подсоленной воде. Потом откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и даем ей стечь. Репчатый лук очищаем и нарезаем вместе с окороком на небольшие кубики. Все подготовленные ингредиенты салата перемешиваем в салатнике.

Для приготовления заправки смешиваем уксус, горчицу, соль, молотый черный перец и сахар. Тщательно все перемешиваем, затем с помощью веничка подбираем растительное масло и заправляем полученным маринадом салат. Кервель промываем, обрываем листики и украшаем им салат. К салату следует подавать красное или белое вино.  

Время приготовления блюда 20 минут. В одной порции салата содержится 290 ккал.