Свиной рулет с пряной начинкой из петрушки

На 4 порции нам понадобится: 800 г свинины; соль; молотый черный перец; 1 зубчик чеснока; петрушка; растительное масло; 80 г тертого пармезана; 2 луковицы; 400 мл мясного бульона; 12 горошин черного перца; сушеный майоран; 800 г картофеля; по 2 стручка желтого и красного сладкого перца; паприка; листики майорана.

Приготовление рулета с пряной начинкой из петрушки:

Мясо промываем, сушим, приправляем. Нагреваем духовку до 200°C. Мелко рубим чеснок. Измельчаем петрушку и смешиваем с солью, чесноком и 3 столовыми ложками масла. Добавляем сыр.

Намазываем полученной массой мясо, сворачиваем рулетом, обвязываем, обжариваем в 1 столовой ложке масла и выкладываем на противень.

Репчатый лук нарезаем четвертушками и добавляем к мясу. Вливаем 100 мл бульона, приправляем перцем горошком, сушеным майораном и жарим в духовке в течении 30 минут. Понижаем температуру духовки до 175°C и жарим еще 1,5 часа, время от времени поливая соком. 

Картофель выкладываем на противень к мясу за 40 минут до готовности. Сладкий перец разрезаем пополам и чистим. Готовый рулет охлаждаем в течении 30 минут и украшаем листьями петрушки.

Процесс приготовления блюда занимает 2 часа. Одна порция рулета содержит 360 ккал.