Творожно-черешневый пирог

На 24 порции нам понадобится: 

Для дрожжевого теста: 1/2 палочки дрожжей; 100 мл молока; 70 г сахара; 300 г муки; 1 щепотка соли; 1 яйцо; 1 пакетик ванильного сахара; 30 г сливочного масла. 

Для начинки: 800 г черешни; 250 г сахара; 250 г сыра; 1.25 кг обезжиренного творога; 2 пакетика сухой смеси для миндального пудинга; 2 столовые ложки какао-порошка.

Приготовление творожно-черешневого пирога:

Дрожжи размешиваем в теплом молоке с небольшим добавлением сахара. Тщательно вымешиваем с мукой, остатками сахара, солью, яйцом, ванильным сахаром и сливочным маслом. Накрываем тесто и на 30 минут и ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Ягоды промываем, удаляем черешки и косточки. Белки отделяем от желтков. Желтки слегка взбиваем со 125 г сахара и сыром. Добавляем творог и сухую смесь для пудинга. Взбиваем в густую пену белки, постепенно посыпая остатками сахара. С помощью веничка аккуратно смешиваем их с творожной массой.

Отделяем треть творожной массы и перемешиваем с какао-порошком. Ягоды черешни выкладываем в светлую творожную массу.

Противень смазываем жиром, раскатываем на нем дрожжевое тесто, используя смазанную маслом скалку. На тесто выкладываем темную творожную массу. Поверх нее распределяем светлую творожную массу и с помощью вилки делаем «мраморные» разводы. Пирог оставляем на 30 минут для поднятия.

Нагреваем духовку до 180°C. Печем пирог 40 минут, затем вынимаем из духовки, немного остужаем и посыпаем, по желанию, сахарной пудрой.

Процесс приготовления блюда занимает 1 час. Одна порция пирога содержит 240 ккал.