Запеченные ломтики поленты

На 4 порции нам понадобится: 450 мл овощного бульона из кубиков; 150 г кукурузной муки; 1 желток; 1 луковица; 1 стручок красного сладкого перца; 1 небольшой цуккини; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 1/2 чайные ложки молотой паприки; соль; молотый черный перец; 1 щепотка кайенского перца; 80 г тертого сыра; 2 чайные ложки тертой лимонной цедры; 2 столовые ложки рубленого тимьяна.

Приготовление блюда:

Овощной бульон доводим до кипения. Засыпаем кукурузную муку, варим, помешивая, около 3 минут, затем накрываем крышкой и томим 15 минут.

Остужаем кашу, добавляем в нее желток и размешиваем. Поленту выкладываем на дно смазанной жиром формы и оставляем на 1 час.

Луковицу очищаем и мелко крошим. Сладкий перец тщательно промываем, чистим и нарезаем кубиками. Цуккини промываем, чистим и нарезаем полосками. Лук пассеруем в оливковом масле. Чеснок очищаем, измельчаем в прессе и добавляем к луку. 

Затем добавляем и слегка обжариваем кубики сладкого перца. Блюдо приправляем специями и продолжаем жарить еще около 3 минут. В заключение добавляем к овощам сыр, цуккини, лимонную цедру и тимьян.

Нагреваем духовку до 200°C. Поленту разрезаем на кусочки и выкладываем на противень, застеленный специальной бумагой для выпекания. Сверху распределяем овощную смесь. Запекаем в течение 20 минут, пока сыр не начнет плавиться. Ломтики поленты украшаем дольками лимона или лайма, а также пряными травами.

Процесс приготовления блюда занимает 45 минут. Одна порция салата содержит 340 ккал.